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ENCIMERA: IDEAS ÚTILES

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ENCIMERA DE COCCIÓN: INTRODUCCIÓN

La vitrocerámica es sin duda uno de los electrodomésticos más utilizados en la cocina. Por este motivo es fundamental elegir el modelo adecuado. Entre los diversos criterios de evaluación, el más importante se refiere al tipo de dieta. Evidentemente, no es el único: también hay que tener en cuenta el tamaño y el número de quemadores o zonas de cocción . En cuanto al primer aspecto, tienes que evaluar el espacio que tienes disponible en la encimera de la cocina. Normalmente la profundidad es estándar (51 cm), mientras que el ancho puede variar de 30 a 90 cm, dependiendo del número de puntos de cocción integrados. La elección, en este caso, depende de tus hábitos. De hecho, si cocinas mucho y sueles preparar varios platos a la vez, puede que 4 fuegos no sean suficientes para ti.

Hecha esta pequeña autorización, quiero hablaros de las diferencias en cuanto a funcionamiento y alimentación. Placa eléctrica, placa de inducción y placa de gas: estas son las tres opciones entre las que puede elegir. ¿Sabes cuáles son las fortalezas y debilidades de cada solución? Lee esta guía y descubrirás cómo elegir la placa adecuada para tu cocina.

CRITERIOS DE SELECCIÓN

Existen diferentes tipos de placas de cocción en el mercado. En breve destacaremos las ventajas y desventajas de cada uno, mientras que los principales aspectos a tener en cuenta antes de comprar son:

  • las dimensiones relacionadas con el espacio disponible en la cocina. Hablamos de un ancho estándar de 30-35 cm para un top pequeño, un ancho de 60 cm para un modelo mediano y un ancho de 70-90 cm para un modelo grande;
  • el número de incendios es generalmente proporcional al tamaño de la familia y corresponde a los hábitos y necesidades de cada uno. De hecho, va desde un mínimo de un solo fuego hasta 9 fuegos. El número estándar es 4;
  • el tipo de funcionamiento, es decir, gas, eléctrico, vitrocerámica, inducción o mixto;
  • diseño y funciones, aquí hay elementos como color, material y estilo. La placa debe adaptarse mejor al gusto de tu cocina. También es recomendable echar un vistazo a cuáles son las funciones adicionales como el temporizador, la señal acústica y el display que indica el consumo.
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ENCIMERA DE GAS

Como es bien sabido, el gas es una fuente de energía ecológica y económica, por lo que no es de extrañar que la cocina de gas sea la más extendida en Italia. Otros puntos a favor son un ajuste preciso de la llama y el calor, y la posibilidad de utilizar cualquier tipo de utensilios de cocina. Por otro lado, las desventajas incluyen una baja eficiencia energética, debido a una mayor dispersión del calor. En la cocina de gas, el calentamiento se realiza a través de una llama abierta que golpea la sartén desde el quemador, pero al mismo tiempo también golpea el entorno circundante.

Quienes opten por un plan de este tipo necesitan una conexión al gas, operación que, recordemos, solo la realiza un técnico especializado. Por seguridad, las placas de gas deben estar equipadas con una válvula de seguridad, que bloquea el suministro de gas tan pronto como se apaga la llama del quemador. De hecho, puede suceder que un líquido presente en la olla se desborde y vaya a golpear la llama, apagándola; a través de este dispositivo de seguridad el gas deja de salir.

Las placas de gas se distinguen no solo por el número de quemadores, sino también por el tipo: auxiliar, rápido, triple corona, wok . Cada uno diseñado para usarse con ollas y sartenes de diferentes tamaños y formas. La superficie donde descansan los quemadores suele ser de acero inoxidable, pero también existen modelos de colores como el negro, gris, avena o crema. Son demandadas las placas de cocción de gas sobre vidrio , donde los quemadores se colocan sobre una superficie de vidrio templado o vitrocerámica, un material resistente y resistente a los arañazos. El conjunto da un toque elegante, apto para cocinas con un gusto sofisticado y moderno . Por último, pero no menos importante, estas tapas también son muy fáciles de limpiar.

ENCIMERA DE INDUCCIÓN

Más recientemente lanzadas son las placas de inducción , que aprovechan el principio electromagnético para generar calor, que se utilizan para cocinar platos. En comparación con los modelos de gas tradicionales, los modelos de inducción son energéticamente eficientes. Ciertas bobinas, colocadas bajo la superficie de la placa (a menudo de vitrocerámica), generan un campo magnético que se convierte en calor. A su vez, el calor pasa directamente del área de cocción al fondo de la olla, por lo que la pérdida de calor es mínima. Este aspecto también afecta a los tiempos de cocción, que en consecuencia se acortan.

Solo se calienta la zona debajo de la olla y por tanto su contenido, la zona alrededor de la olla permanece fría sin riesgo de quemaduras. Si accidentalmente deja caer residuos de alimentos, no se quemarán, lo que hace que la limpieza sea aún más rápida y conveniente. Todas las placas de inducción están equipadas con un sensor de presencia de ollas. De hecho, la zona de cocción se enciende solo si se coloca encima de una olla, evitando así encendidos accidentales. Otro dispositivo de seguridad es la cerradura con llave. En otras palabras, al presionar un botón especial, el panel de control se bloquea para evitar el encendido accidental, por ejemplo, por parte de un niño.

Lo más destacado de las placas de inducción son las zonas de cocción flexibles. De hecho, es posible combinar dos zonas de cocción para que se puedan colocar incluso las sartenes más voluminosas o inusuales, como las sartenes de pescado ovaladas. Los modelos de inducción de última generación constan de una única gran zona de cocción flexible que se corresponde con el aire de la propia superficie de cocción. Por lo tanto, toda la superficie es aprovechable, las ollas se pueden colocar en cualquier punto de la placa. La ventaja en términos de comodidad es considerable.

FUNCIONES

Las placas de inducción suelen incluir la función booster , que aumenta el nivel de potencia de esa zona de cocción específica, reduciendo su tiempo de calentamiento. La temperatura requerida se alcanza así en un tiempo muy corto. Otras funciones presentes son: el temporizador , la función de mantener caliente y el botón Stop and Go . Esta última también se denomina tecla de pausa, porque detiene los ajustes de cocción durante un breve período de tiempo.

Esta función puede ser muy útil por ejemplo cuando se tiene que prescindir de correr el riesgo de quemar la vajilla. Luego se suspende la cocción y luego, cuando se desea, se reinicia. Por último, en las placas de inducción más sofisticadas también aparece la función de memoria, que guarda los ajustes de cocción, tiempos y niveles de potencia, para ser reutilizados posteriormente.

Dado su funcionamiento electromagnético, las placas de inducción requieren un menaje específico para inducción, es decir, fabricado con un material ferroso. Esto supone, por tanto, un gasto adicional para quienes deciden pasar de una placa de gas clásica a una de inducción. Se ha argumentado que la placa de inducción con su campo magnético puede ser perjudicial para personas con marcapasos u otras prótesis electromagnéticas. Por lo tanto, estos sujetos deben consultar a un médico antes de su uso.

OTROS TIPOS DE COCCIONES

Menos populares y comunes son las placas eléctricas con placas circulares de hierro fundido y las placas combinadas . De hecho, estos combinan uno o más quemadores de gas con una o más zonas de inducción. Este modelo ofrece una mayor flexibilidad en cuanto a los tipos de cocción. Por ejemplo, para llevar el agua a ebullición en poco tiempo se utilizará la zona de inducción, y mientras tanto se puede cocinar un guiso en el quemador de gas.

Otro producto de nicho es la placa tradicional japonesa Teppan Yaki : una placa eléctrica completa y plana en acero inoxidable. Los diversos alimentos como verduras, pescados y carnes deben colocarse directamente sobre toda la superficie o sólo sobre una mitad. El resultado es una cocina saludable, libre de aceite u otros condimentos. Además, esta placa también puede actuar como un práctico calentador de alimentos. Si, por el contrario, eres un amante de las barbacoas, la elección puede recaer en una barbacoa de vitrocerámica de encastre con piedra de lava, fácil de limpiar y práctica.

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Finalmente, si necesita asesoramiento para elegir la placa adecuada para sus necesidades, ¡envíe un correo electrónico a valeriadesign@casaomnia.it !

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